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48小时过早不停歇,24种武汉早安的打开方式(附如何吃得像个当地人攻略)

  • 出发时间/2019-04-05
  • 出行天数/2 天
  • 人物/ 和朋友
  • 人均费用/1300RMB

饮食,影响着一个城市的气质,生活在 武汉 ,左拥早餐,右抱宵夜,幸福到爆炸,爱吃也会吃,所以 湖北 伢个个都是正宗的“好吃佬”。

但如果要在这早晚两餐中选择更有代表性的,在我看来还是过早,大半夜吃得丰富的城市很多,但清晨就需要在吃早餐这件事上犯个选择恐惧的非 武汉 莫属了。
武汉 人过早,从粉面到炸物,从糯米到胡椒,玩出了百般花样。街头巷尾,坐着的,站着的,走着的,人手一份,或拿或捧,走得生风,吃得尽兴,快哉快哉!

因为早有这样的耳闻,所以到 武汉 过早一直在我的心愿list。

一个 湖北 的朋友告诉我,很多 武汉 人都习惯外出过早,因此排在各大有名店铺前的除了慕名而来的游客,也不乏当地人。正逢清明小长假,每个人都为队伍越排越长出了一份力。
但是喜欢吃东西的人最幸运,跟我念!只要提前做好功课找对时间,再红的店铺也能在半小时内解决。
清明在 武汉 呆了48小时,尝到24种不同的早餐滋味,还整理了“如何吃得像个当地人”攻略。

需要的小伙伴请直接拉进度条到最后。
Ok,我们一起开始过早吧!

武汉过早地图

这次把吃过和做了攻略的店都统一做了地图整理,方便大家看图过早。
注意比例尺哦地图上离得近实际还是走蛮远的, 武汉 真是太太太……大了!
比如 30号和12号之间也有500米的步行距离~

『热干面』面好酱好拌得好

提起 武汉 的食物,大多数人可能第一时间想到的就是热干面了。
热干面,面如其名,碱面烫热,酱料干拌,加上葱花萝卜丁,就有了基础配置。
放在第一位来说,是因为我和 武汉 人民一样,对于热干面都有种情怀在。大学时候附近有家 武汉 热干面,老板是 武汉 人,配料都是空运,定期去吃的习惯被毕业打破,随着时间思念日益增长。到了 武汉 ,怎能不尝一碗当地的热干面呢?

和其他食物相比,我很认同一碗好的热干面很难,面好酱好还能拌得好,在 武汉 名气最大的当属蔡林记,但现在的蔡林记已经不是创始人蔡明玮先生的店了,蔡家后人现在重新经营的店是蔡明玮。说起来这关系有点像加多宝和王老吉。蔡林记和蔡明玮都有很多家连锁店,但现在评价都不算很高,更像是游客店。
这次我去吃的是朋友推荐给我的罗氏热干面。

罗氏热干牛肉面馆
地址: 武汉 市汉阳区玫瑰街279号
营业时间:5:30-13:30
推荐:热干面、生烫牛肉宽粉


玫瑰街的罗氏热干面曾获得 武汉 市第二届热干面大赛第一名,主打的是生烫牛肉和热干面的结合。因为这里距离游客区太远了,我跨了三个区到达的时候已经是接近9点了,队伍虽然排得长但是不夸张,他家采用的是先排队,取面后付款的形式,不需要挤到前面去付款还是蛮方便的。虽然是20多人的队伍,最终还是排了30多分钟。

原因是排在前面的多是一人排队买好几份,而且这家主打的生烫也是同步进行,生烫的面老板还会亲自拌开再铺上牛肉,因此比普通的热干面还要再慢些。
而本店主打是生烫牛肉热干面,这一事实竟然是我在买完一碗素热干面后才反应过来的,怪不得店员反复跟我确认“只要一碗素的?”猛拍大腿?。?!

算啦,就说面前这碗素热干面吧。其实来这里的前一天晚上我们住地附近图近找了三镇民生甜食馆,素热干面同样是4元一碗,但是芝麻酱苦苦的,不算好吃。
罗氏的优点在于全套工作都在你面前进行,从烫面到生烫牛肉,面入滚汤快速晃动几秒即可装碗,调入每家秘制的芝麻酱汁,而且给你备好了各种小菜自行添加,酸豆角、酸萝卜、辣辣的萝卜干随你喜好。

翻拌面条,看看芝麻酱是否是稠而不泻,能将面条层层包裹,逐步呈现出诱人的状态。

来看看根根蘸着酱汁的面条吧~

惊喜的是这家的酱料香浓但不会苦涩,拌起来也不会太干,咸香味都是适中的,加上生烫一定也很不错,不知道在当地人心中这是不是热干面好吃的模样,但在我看来为了它排队还是值得值得。

【其他做了攻略的店】
1.面妈妈热干面
地址: 武汉 市武昌区洪山路37号4单元1楼
时间:5:30-13:00
连锁热干面,朋友推荐最爱吃的一家。
我去的是武大附近的那家店,13:00钟就停止营业哦,我卡点去的并没有吃到QAQ

2.常青麦香园
地址:发展大道183号白金领域大厦
时间:5:30-19:30
非常多家连锁的一家店,也是快要30年啦。
我挑了一家汉口火车站附近的地址,可以作为火车离开前的一顿。

『豆皮』的方圆之间

豆皮,同样是 武汉 特色早餐,豆皮不是我们传统意义上认知的那种,而是黄豆大米混合磨浆制成面糊,摊饼加蛋煎脆,铺上糯米饭和各种佐料做成的,听配料就是硬实管饱又馋人。

王师傅豆皮馆
地址: 武汉 市江岸区 高雄 路47附4
营业时间:7:00-14:00
推荐:牛肉豆皮、蛋酒、灌汤蒸饺
王师傅豆皮馆是当地超有名的一家店啦,他家做的是新派豆皮,第一新在他打破了方块豆皮的局限,煎出一个圆圆的糯米饼;第二新在豆皮不干,过程中不断浇入熬好的汤汁,出锅还得淋上浇头,保证滋味足足。

早上7点多到的时候已经排起了队,先前台点单付款取盒子,再拿着点单牌和盒子排队等待。

面前两口大锅同时错时进行,保证这锅排不到旁边马上跟上。一勺面浆,转动大锅摊饼,抹上鸡蛋,为后面脆脆的外皮做好准备。

成熟翻面,胖哥抓起大团的糯米饭均匀铺上,看得我肚子上的肉都瑟瑟发抖。

三鲜豆皮,馅料是猪肉、豆干、香菇笋丁。
牛肉豆皮,馅料替换豆干为切成小丁的酱牛肉。

以盘为铲也是制作豆皮的小特色了,同样的原理但却比披萨刀显得牛逼多了。


王师傅豆皮厚厚的像是糯米饭,这也被薄豆皮党所诟病,不过喜欢糯米的人一定爱到爆炸啦。

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